昆明貴陽料理包半成品菜肴包經銷批發，肴小郎半成品快餐料理包是如何做到料理包排行
如果分析一家快餐廳出現虧損的原因，很多人的第一反應就是營業額不好，生意慘淡無人問津。但也有這樣一類餐廳，他們營業額相當可觀，甚至可以說是周邊同檔次餐廳中的佼佼者，生意火爆卻還終日徘徊在虧損邊緣。這又是什么原因呢？
菜品結構不合理
快餐廳營業狀況進入瓶頸期后沒有考慮菜單菜品本身的問題。餐廳可能開店一年多，一張菜單走到黑，從未考慮研發加入新菜品。
不僅如此，菜品銷量不錯的菜品備貨量也沒有增加，菜單上的雞肋菜品每次訂貨還是不由自主地訂一大堆。
在這一年多的時間里，許多食材成本越來越高，菜品的售價和出餐量卻未做出相應調整。
然而菜品定價直接決定了餐廳的營業額和利潤。不能做好毛利率的把控并及時調整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術店長不由笑了：那開店的意義何在呢？
食材領用無計劃性
原因在于前期沒有對領料計劃單進行認真核對，導致在開餐高峰期只能在餐中臨時補貨，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐。而很多食材的領取數量超出所需，由于當天不能及時消耗而過了賞味期，導致食材的浪費。
領料的隨意性同時也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時補貨難免出現手續遺漏的問題，影響倉庫的正常盤點。
原材料浪費嚴重
廚房是美味的源頭，也是成本把控至關重要的一環。而對于一些餐廳的廚房的檢查工作，用技術店長的話說，卻更像是“掃雷”：
冰箱冰箱物料擺放雜亂無章，食材不能分區域存儲，甚至未按照衛生標準做到生熟分開；
原材料利用率低，浪費嚴重，切配臺旁隨意丟棄了許多尚可使用的邊角料；
下水道表面漂浮著一層厚厚的油污，這正解釋了廚房用油量居高不下的原因。
認真分析了餐廳經營的幾大問題之后，相應的解決方案有：
調整菜品結構
重新核算每個菜品的單價和配料比，保證正常盈利；
更新菜單菜品，對餐廳的菜品結構做一個整體分析，研發時令新品，替換叫座率低、毛利低的菜品，增加口味多樣性；
將毛利高、品相好的菜品在菜單的位置往前提，吸引顧客的點單率。
物料領用流程化
嚴格為規范物料領用時間及數量，指定專人負責領料單的審核及物料發放；
每周盤點物料領用情況核算毛利情況，適時調整；
嚴格控制高成本食材的領用量，減少不必要的浪費；
而肴小郎料理包及半成品菜都是經過標準化量化所以在物料控制上是零成本。
廚房定期大盤點
重新劃分廚房物料安放區域，并做好明確標注；盤點廚房現有物料，清理變質物料，并將剩余物料分門別類放置在制定區域內；根據近期銷售記錄，有計劃的采購，盡量做到零庫存。
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