“很多個晚上都會在睡夢中醒來，腦海中一直想著自己的外賣事業(yè)。不知為何會這樣？可能是創(chuàng)業(yè)了之后心理壓力太大吧，也許是只有這樣才能每天激勵自己，不會忘記自己的創(chuàng)業(yè)初心，才能一直義無返顧地走下去。”李強說。
李強是典型的北方大男孩，家在山東省臨沂市。他不善言談，卻做事仔細認真；他笑起來略顯羞澀，卻坦然真誠；他有著與其實際年齡不相符的成熟和穩(wěn)重。大學畢業(yè)后，在北京輾轉(zhuǎn)了幾家餐廳，從小工到廚師長，6年的實踐讓他對菜品有著自己獨特的見解并將其用在創(chuàng)新上，年輕人對新鮮事物的敏銳嗅覺讓他發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)通過外賣平臺可以大大提高銷量。李強的外賣創(chuàng)業(yè)路讓他在其中逐漸摸索著訣竅。
2011年，網(wǎng)上訂餐進入北京，那時候李強就去實踐調(diào)研過。之前電話接60單，可能就要用20分鐘，顧客電話還經(jīng)常打不進來。顧客報五個菜名也要30秒，老板就算聘用15個接電話的人也來不及。但有了網(wǎng)上訂餐提供的專業(yè)系統(tǒng)，員工可以一秒鐘就接一單，日訂單很快破百，這樣老板當然開心，李強從此也對外賣創(chuàng)業(yè)的念頭更加堅定。
“以前，大部分餐館都是自已印傳單宣傳，人力物力都投入了，但餐廳曝光率還是低，顧客對餐館不熟悉，也不會輕易下單。而且傳單的形式其實很不好，對客戶不禮貌，城管也制止。但訂餐平臺能做到我們做不到的事，一是覆蓋區(qū)域廣，二是有評價體系。現(xiàn)在通過互聯(lián)網(wǎng)，最關(guān)鍵的訂單數(shù)量首先得到了保障。”李強對記者說。
這看似順利的背后，并不意味著賈亮通過互聯(lián)網(wǎng)體系就可以高枕無憂了。餐廳營業(yè)額提高了，他的壓力也更大了。現(xiàn)在除了在高峰期他親自燒菜以外，他在生活中每天就是看手機，了解外賣平臺上的各種數(shù)據(jù)，看外賣行業(yè)的新聞，看互聯(lián)網(wǎng)的新聞，琢磨怎么才能進一步打開市場。“互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展太快了，如果不抓緊時間學習，很快就會落后。”李強對記者說。
網(wǎng)絡雖然提供了平臺，但餐廳本身也要學習怎樣運營。“你要天天等著平臺給你單子，那是錯誤的。畢竟打開外賣平臺，排在第一個的也不是我們餐廳。”李強說。
記者了解到，目前以外賣營銷為主的餐廳經(jīng)常會在互聯(lián)網(wǎng)平臺發(fā)布打折、套餐、贈送產(chǎn)品等主題活動信息，由于在線外賣平臺的盈利模式（抽成模式、固定費用模式、打包收費模式、免費模式）各不相同，甲方也要根據(jù)自己對應的平臺作出合理的運營模式。“你看某平臺上這么多家餐廳在做活動，應該說賣得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的單子。但我現(xiàn)在可以說，給我排到十名開外，我也能做到很不錯。”賈亮說。
為什么他會如此自信呢？李強認為，外賣的方便菜/料理包品質(zhì)和服務都很重要。像他賣的牛肉之類，絕對是真槍實彈的。“其實我不是一個賣飯的，我是幫客戶把關(guān)的人。我這里送餐超過一個小時免單，如果我的送派員不給客戶免單，回來之后就挨我罰款。我能做到這么高的單量，其實都是靠產(chǎn)品穩(wěn)定的質(zhì)量和一點一滴的服務換來的。”
產(chǎn)品+模式+服務=成功
肴小郎料理產(chǎn)品廣泛用于任意簡餐、便當、套餐、快餐、外賣等系列產(chǎn)品，加熱即可，快速出餐，節(jié)省經(jīng)營成本、簡化管理流程；其料理包工廠位于包公故里-安徽合肥，公司實行科學管理，生產(chǎn)基地投資1.3億，占地面積55畝，擁有一系列現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，所有產(chǎn)品均嚴格按照國家食品安全標準生產(chǎn)。擁有一支國家特級廚師隊伍，從事研究及整合國內(nèi)外料理技術(shù)，并將其應用在肴小郎料理特有的工藝和生產(chǎn)之中，不斷地推出更健康、更安全、更美味的產(chǎn)品，現(xiàn)已銷往全國大江南北。
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